「前两天咱俩也聊双休丶聊八小时工作，想实现这一点，就得依赖在座的各位跟我一块努力，把咱们店经营好。」

黄师傅跟身旁几个年轻人一块点了点头，虽然能从表情和语气上，听出陈老板是说的真心话。

不过，陈老板也的的确确是说了半天。

这老爆三他还一口没尝呢。

黄师傅听得很投入，同时也多少有点心急：

老板你快先尝一口吧，我等着过来上班呢，再不吃就该凉了。

陈舟喝了口水，终于品尝起来。

眼前的老爆三，只用了猪肝丶腰子丶里脊肉三样食材，没有别的辅料。

整体颜色上偏深偏重。

猪肝呈现暗红色，腰花在炒制后，卷曲成麦穗状。里脊肉炸熟之后几乎是白色，下锅炒完，被染成了淡黄。

零星白色蒜粒夹在层层叠叠的食材中间。

稀稠适当的芡汁，裹在食材表面。

看起来油润光亮，盘子底下也没有多馀的汤汁，显得非常利索。

品相属实不错。

陈舟夹了一片里脊肉，放进了嘴里。

老爆三的口味，是海滨市非常典型的咸鲜。

炝锅蒜和出锅蒜，让这股蒜香味贯彻始终，是区别于其他爆炒菜的明显特点。

老爆三的锅中馀温，把出锅前的一把蒜，捂得半生不熟，既有点熟蒜的醇香，还有点生蒜的辛辣。

在蒜香之后，细细品尝，还能尝出来店里添利醋的酸味。

加醋的目的，是在咸鲜和内脏的油腻当中，取得平衡。让口感层次更加丰富，菜品能爽口一些。

可如果吃出来再明显的酸味，那就有点像醋溜了。

陈舟把这个小问题，给黄师傅指了出来。

他旁边几人，小师妹丶张静那都拌上米饭了，对此毫无察觉，吃得已经嘴角泛光。

只有小侯因为近距离旁观了整道菜的制作流程，确实记得黄师傅放了醋。

小伙子回味外加回忆着说道：

「陈哥，我仔细品品，还真能尝出来点。」

张静小姑娘本地人，对这道菜是很熟悉的。

「我觉得跟饭馆卖的差不多，陈哥。」

小师妹戳了戳她，提醒对方，现在大家就是在饭店里，应该说跟家的味道差不多。

话题被这俩人扯得越来越远。

陈舟面向黄师傅微笑点头，「美中不足，味道没什麽问题。」

而黄师傅本人则虚心接受了陈舟的评价。

坦然表示，社区食堂的各种调味料跟自己以前炒菜多少有些区别。

通过里脊肉尝过老爆三的调味之后，陈舟一一夹起腰花和猪肝。

食材本身的口感，则更考验厨师的基本功。

火候与刀工的结合，才能保证出锅后的滑嫩与爽脆。

猪肝表面光滑，嚼碎之后，有很多细小的颗粒。

腰花的爽脆，则体现在良啾啾的牙感。

两样一起吃，口感相映成趣，味道则越嚼越香。

调味的咸鲜之后，是食材本身的味道，鲜嫩不，吃起来很满足。

黄师傅在火候丶刀工这两方面处理的没有什麽毛病。

陈舟郑重说道：「黄师傅，欢迎加入社区食堂。」

小师妹几人同样放下筷子跟着说道：

「欢迎黄厨。」

黄海英听完，心里真正踏实下来。

后背靠到了椅子背上。

深深吸了一口气。

他随后掏出来一包烟，说道：「来根吗，陈哥？」

关于称谓，黄师傅随了大流。

但是，店里目前还真没人能陪一根。

陈舟从柜子里拿出来隔壁老孟给的玉溪，整包递给了他。

「我们都不抽。这包给你拿着吧。」

「谢谢啊，陈哥，」黄师傅把烟接到手里，左右看看，自觉地去了店外。

陈舟笑着喊道：「抽完烟再进来啊！」