洛朗原本带着笑意的脸瞬间阴沉下来。

他的眉头紧锁，目光在断刀和那块被切得有些毛糙的切口上来回扫视。

那种眼神，就像是在看一件被庸才毁掉的艺术品。

「蠢货。」

洛朗从牙缝里挤出这个词。

「那是用来切肉的，不是用来砍石头的！你毁了我的刀，也差点毁了这块肉！」

副厨师长低着头，一句话也不敢说。

周围的学徒更是大气都不敢出，生怕怒火波及到自己身上。

处理这种级别的野兽，完全超出了他们的认知范围。

哪怕是经验丰富的副厨，面对这种充满了原始野性的食材，也显得束手无策。

他们习惯了供应商送来的丶处理得乾乾净净的标准肉块，而不是这种刚从荒野里拖出来的庞然大物。

苏维叹了口气。

他将抽了一半的烟扔在地上，用脚尖碾灭。

「让开。」

声音不大，却刺破了厨房里的寂静。

苏维走进后厨。

靴子踩在光洁的地板上，留下几个泥印，但此刻没人敢说什么。

他走到案板前，看了一眼那个满头大汗的副厨。

「用切生鱼片的刀去解剖棕熊，你想什么呢？」

副厨张了张嘴，想要辩解，却发现自己无话可说。

苏维没有去拿刀架上那些精美的厨刀。

他的手伸向后腰。

伴随着一阵皮革摩擦的声响。

那把伴随他在雪山上剥皮拆骨的阿拉斯加捕鲸叉生存刀被拔了出来。

刀身宽厚，表面没有那些花哨的大马士革纹路，只有无数次打磨留下的划痕和洗不掉的暗沉血迹。

刀刃呈现出一种实用的哑光灰色，看起来有些粗糙，甚至带着几分凶残。

但这把刀一亮出来，那种独特的光泽感却让周围人不敢小瞧。

苏维掂了掂手里的刀。

重量合适，重心完美。

他转过头，看着正准备发飙的洛朗，语气平淡，却带着专家的自信。

「这种东西，你们玩不转。」

「分割这玩意儿，你的那些刀太秀气了，像娘们用的绣花针。」

苏维上前一步，左手如铁钳般扣住那块巨大的肩胛肉，右手的生存刀高高举起。

在冷白色的无影灯下，那把粗犷的猎刀闪过一道冷光。

「得用我的方法。」

所有人的目光都集中在他身上。

苏维没有理会那些惊疑不定的目光。

他左手五指张开，像鹰爪一样扣住那块还带着体温的巨大熊肩。

拇指发力，深陷进厚实的脂肪层下，准确按在了肱骨与肩胛骨连接的那个点上。

不需要系统的金色线条指引。

无数次剥皮拆骨的经验，加上骨骼清理LV2带来的触感反馈，让那隐藏在红白肌肉下的骨骼结构在他脑海中瞬间立体。

哪里是韧带，哪里是软骨，哪里是只要轻轻一撬就能让关节脱位的薄弱点。

全部清晰可见。

「看好了。」

苏维低喝一声。

右手反握那把宽厚的阿拉斯加捕鲸叉，刀尖垂直向下。

噗。

一声沉闷的入肉声。

没有任何花哨的切割动作。

粗犷的猎刀直接顺着苏维拇指按压的位置刺入，避开了坚硬的骨头，刺进了充满了滑液的关节腔缝隙。

那种阻力消失的手感顺着刀柄传回掌心。

苏维手腕猛的向外一翻，利用宽厚的刀身作为杠杆，左手同时配合着向反方向按压熊腿。

波。

一声令人牙酸的脆响。

那是关节囊被强行扯断，骨头脱臼的声音。

原本那个让副厨师长束手无策丶崩断了日式筋引刀的坚固关节，就这样被轻易卸开。

巨大的熊前肢软绵绵的耷拉了下来。

站在旁边的副厨师长张大了嘴巴，手里还攥着那把断刀，喉结上下滚动，却发不出一丝声音。

苏维动作没停。

猎刀顺势横拉，刀锋切断了周围最后几根连接的韧带。

整个过程行云流水，没有任何多余的动作，也没有碰到哪怕一下骨头。

「棕熊和牛羊不一样。」

苏维一边说，一边将那块重达几十斤的肩肉彻底分离，随手甩在不锈钢案板上。

肉块砸在金属面上，发出厚重的闷响。

他没有抬头，声音平稳的像是在念说明书。

「它们需要爬树，需要在冻土里挖掘根茎，甚至要用掌力拍碎麋鹿的脊椎。这导致它们的肩部肌肉群纤维极粗，且被多层致密的筋膜包裹。」

苏维用刀尖挑起一层半透明的白色薄膜。

「常规的西餐分割法，是顺着肌肉纹理切。但对付这种猛兽，你得顺着筋膜走。也就是结构性分割。」

「如果不把这些筋膜剔除乾净，这块肉进了客人的嘴里，口感会像是在嚼橡胶轮胎。

「」

洛朗·拉罗什站在操作台对面。

他原本阴沉的脸色已经彻底消失，取而代之的是一种热切的专注。

那双看过无数顶级食材的眼睛，此刻死死盯着苏维的手法。

作为一名在巴黎蓝带进修过丶又在米其林三星后厨摸爬滚打过的主厨，他当然看得出其中的门道。

苏维用的不是厨艺。

这是解剖学。

是只有真正了解这种野兽生理结构，并且亲手在荒野里肢解过无数猎物的人，才能掌握的暴力美学。

那种粗暴中带着极致精准的风格，与精致的法式烹饪截然不同，却又殊途同归。

「另外，这头熊的里脊我已经提前分离了下来。」

苏维朝着一名学徒示意，那人快速反应过来，朝着皮卡走去。

不过一会儿，一个用防水油布包裹着的肉包被送了进来。

「这就是你们要的。」

苏维把擦乾净的刀插回腰后的刀鞘，发出「咔哒」一声脆响。

「至于其他的部位，前腿肉太硬，只能炖煮或者做香肠。后腿肉脂肪多，适合烟熏。

但这玩意儿————」

他打开肉包，指了指这两条里脊。

「这是整头熊身上唯一能做成半熟牛排口感的东西。别把它搞砸了。」

周围的学徒们已经看傻了。

那个副厨师长更是面红耳赤。

他看着那条处理的堪称完美的里脊肉和那块被完美分离的肩肉，又看了看自己手里那把断掉的名牌刀，恨不得找个地缝钻进去。

这是降维打击。

洛朗并没有理会手下的窘迫。

他伸出手，并没有戴手套。

指腹轻轻按压在那条暗红色的肉条上。

冰冷，却充满了弹性。

那种触感细腻的不可思议，完全不像是一头重达四百五十公斤的猛兽身上的零件，倒像是一块顶级的黑安格斯菲力。

但那股若有若无的野性气味，又在时刻提醒着他这块肉的来源。

「完美。」

洛朗闭上眼，深吸了一口气，仿佛闻到了金钱和名誉的味道。

「不管是那种粗暴的分割方式，还是这块肉本身的质量————都超出了我的预期。」

他睁开眼，那双湛蓝色的眼睛里闪烁着精明和执着。

洛朗转过身，从旁边的冷柜里取出一块乾净的纱布，小心翼翼的将那条里脊肉包裹起来。

动作轻柔的像是在对待刚出生的婴儿。

做完这一切，他看向苏维。

「苏维，这不仅是一次交易。」

洛朗拿起那块被纱布包裹的里脊，语气突然变得郑重起来。

「明天晚上，有一位来自西雅图的贵客会包下整个二楼。他是个极其挑剔的老家伙，吃遍了全球的米其林，对那些所谓的「精致餐饮」早就腻味了。」

「他点名要一道菜。」

洛朗顿了顿，眼神中带着一丝挑战意味。

「一道能让他记住阿拉斯加，让他感受到这片土地真正脉搏的菜。」

「我原本打算用那道招牌的帝王蟹塔塔，或者驯鹿肉排。但现在，看到了这东西

」

他拍了拍那块熊肉。

「我想用它。」

「但是，这种处于暴食期的公熊肉，虽然肥美，但那股野味和酸味很难处理。如果用传统的红酒炖煮，会掩盖它本身的特性。如果煎烤，又怕口感太柴。」

洛朗往前走了一步，直视着苏维的眼睛。

「既然你这么了解它的结构。」

「对于这块肉，你有什么建议？」

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