中午这顿俄式小灶，三十八名苏联专家吃得尽兴而归。

瓷盘里的瓦罐焖牛肉见了底，红菜汤喝得乾乾净净，刚烤好的白列巴被切成厚薄均匀的片，配着黄油吃得所剩无几，就连一碟酸黄瓜也被分食一空。饭后端上来的蛋挞外皮酥脆丶内馅嫩滑，奶香混着蛋香弥漫开来，更是收获了全场一致的好评，不少专家连吃两个仍觉意犹未尽。

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没人会刻意挑剔这顿餐食不够 「正统」，可后厨的傻柱心里有数 —— 这是他头一回正经做俄餐，受限于食材供应，终究只能先把俄餐里最具代表性的几样做出来，没法做到品类齐全。

最直观的就是主食大列巴。正宗俄式列巴多用黑麦粉烤制，口感扎实丶风味醇厚，可眼下京城里黑麦粉稀缺，批量采购更是难上加难。傻柱对着菜谱琢磨了半宿，最后索性用优质富强粉替代，调整了发酵时间和烘烤火候，烤出了暄软劲道的白列巴。刚出炉的面包外皮微脆丶内里松软，一刀切下去切面均匀，麦香扑面而来，虽不是传统黑列巴，却也别有风味。

再比如果酱，俄国人吃面包素来爱配各式果酱，可如今临近寒冬，新鲜水果本就稀少，熬制果酱的原料无从筹措，傻柱也只能暂且作罢。好在鲜牛奶供应充足，照着王焕勃给的方子，他带着何大清一起，亲手熬制黄油丶发酵奶酪，口感醇厚丶奶香浓郁，配着面包片吃，恰好补上了风味缺口。

说起这些牛奶，来头更是不小。

红星厂一下子进驻三十八名苏联专家，饮食保障是头等大事，上面特意给相关单位批了特殊供应条子，优先保障外籍专家的食材需求。可即便有批条，想拿到稳定且高品质的奶源也不容易。李怀德为了这事费了不少心思，最后还是托了工业部高官岳父的面子，才从西郊农场畜牧场敲定了长期专供。

这西郊农场畜牧场可不是普通单位，乃是专供高层首长的食品特供基地，奶源品质丶饲养标准都远高于南郊丶东郊丶双桥丶北郊等其他几家农场，产出的鲜牛奶香浓醇厚丶营养上乘，在京城圈子里素来有口皆碑。本着 「要用就用最好」 的原则，李怀德跑了好几趟丶托了几层关系，才硬是把这份专供名额争取了下来，确保专家食堂每天都有足量的新鲜优质牛奶可用。